Если перевести «чизкейк», получится «сырный пирог». Но во многих рецептах сыром в чизкейке и не пахнет. Пироги с творогом, напоминающие чизкейк, пекли еще в Древнем Риме и продолжали печь всю историю по всему свету. Но у чизкейка — особая популярность и слава.
Чизкейк можно подать с взбитыми сливками, шоколадным соусом или вареньем.
А что же такое мини-чизкейки — это рай для любителей сладкого и для любителей долго не стоять на кухне.
Как сделать чизкейк классический?
Хорошо, давайте начнем с корочки. Я использоваю для основы ванильное печенье. Мне нравится то, что печенье дает вкус сладкого и ванильного, но вы можете поменять печенье на крекер, или просто использовать муку.
Следующим шагом будет наполнение. Используется всего несколько ингредиентов, и, вероятно, большинство из них вам пригодятся. Сливочный сыр — главный ингредиент. Добавьте немного сахара для сладости и муку для текстуры и смешайте все вместе! Далее следует сметана и ванильный экстракт. Сметана смягчает текстуру чизкейка и придает немного влаги, одновременно добавляя приятный острый аромат. И, конечно, ваниль совершенно необходима для аромата.
Далее идут яйца, чтобы связать все воедино.
Как ты выпекать мини-чизкейки?
В отличие от полноразмерного ванильного чизкейка, мини-чизкейки не требуют водяной бани. Я испекаю их прямо в форме для кексов с подкладкой для кекса.
Им не нужно столько же времени для выпечки, сколько в натуральном 9-дюймовом чизкейке. Вместо того чтобы тратить почти 2 часа на процесс выпечки и охлаждения, это занимает около 40 минут. После выпечки чизкейки можно охлаждать в холодильнике.
Можно ли заморозить мини чизкейки?
Вы конечно можете заморозить чизкейки, используя при этом контейнеры или пакеты для замораживания, но я бы не рекомендовала. Чизкейки после приготовления и охлаждения имеют свою текстуру и вкус, после размораживания этот вкус потеряется. Готовьте чизкейки для всей семьи и съедайте сразу
Ингредиенты:
- 250 г мягкого сливочного сыра комнатной температуры («Филадельфия», «Альметте)
- 100 г мелкого сахара
- 2 яйца
- 1/2 ч. л. ванильной эссенции
- 12 шт. круглого печенья (песочное, овсяное)
- 70 гр масло сливочное
- ягоды и сахарная пудра для сервировки
Как приготовить Чизкейк:
1.Разогреть духовку до 180 градусов. Растопите сливочное масло и отставьте, чтобы охладилось. В блендере измельчить печенье и смешать с растопленным сливочным маслом.
2. Форму для мини маффинов смазать сливочным маслом и присыпать какао.
3. Выложить по одной чайной ложке массы в каждую ячейку и придавить пальцами.
4. Сливочный сыр, муку, сахар, соль, яйца, сливки и ваниль взбить в кухонном комбайне до получения однородной массы.
5. Заполнить каждую ячейку смесью и запекать в течение 20 минут. Они должны быть немного не схватившимися. Достать из духовки и дать остыть.
